كيكة الشوكولاتة بالأفوكادو وصفة صحية وسهلة في 2025

 إذا كنت من عشاق المخبوزات التي تجمع بين الطابع التراثي والمذاق الفريد الذي يبقى في الذاكرة، فأنت على موعد مع تجربة استثنائية مع وصفة اليوم: الشوريك أو كما يُعرف في بعض البلدان بـ البريوش العربي. هو ليس مجرد خبز، بل تحفة فنية تجمع بين الطراوة، الرائحة الساحرة، والنكهة الأصيلة التي تعيدك إلى ذكريات الطفولة وعبق المخابز الشرقية.

في هذا المقال سنتعرف سويًا على طريقة عمل الشوريك خطوة بخطوة، وسنقدم لك أسرار نجاحه وأفكار مبتكرة لتقديمه. ستكتشف أيضًا الفرق بين الشوريك والبريوش الفرنسي، ولماذا يبقى الشوريك العربي خيارًا لا يقاوم.

ما هو الشوريك أو البريوش العربي؟

الشوريك هو نوع من المخبوزات التقليدية الشهيرة في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي، ويُعرف أيضًا في بعض المناطق بـ البريوش العربي. يتميز الشوريك بكونه خبزًا هشًا، طريًا، وخفيف القوام، وغالبًا ما يُزين بالسكر الخشن أو السمسم ويُقدم مع الشاي أو القهوة.

بعكس البريوش الفرنسي الذي يعتمد على كميات كبيرة من الزبدة والبيض، يأتي الشوريك بمكونات أبسط وأكثر اقتصادية لكنه يحمل نفس الطابع الفاخر والنكهات الغنية. يكمن جماله في بساطته وقيمته التراثية التي توارثتها الأجيال.

المكونات الأساسية لتحضير الشوريك (تكفي 6-8 أشخاص)

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

• نصف كوب من الزبدة الذائبة أو يمكن استبدالها بالزيت النباتي.

• نصف كوب من السكر الأبيض.

• بيضتان متوسطتا الحجم.

• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• الحليب حسب الحاجة للعجن (يُضاف تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب).

خطوات تحضير الشوريك أو البريوش العربي

1. تحضير العجينة: الأساس لكل شيء

في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر. أضف البيض، الزبدة الذائبة (أو الزيت) والفانيليا. ابدأ بتقليب المكونات حتى تتداخل.

أضف الحليب تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة طرية ومرنة لا تلتصق باليد. من المهم ألا تُفرط في إضافة الحليب حتى لا تصبح العجينة رخوة أكثر من اللازم.

استمر في العجن لمدة 7-10 دقائق حتى تتكون لديك عجينة ملساء وناعمة.

2. راحة العجينة: سر الهشاشة

غَطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط. هذه الراحة القصيرة تساعد على ارتخاء الجلوتين مما يسهل عملية التشكيل لاحقًا.

3. تشكيل الشوريك: حين يصبح الخبز عملًا فنيًا

قسّم العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسطة حسب الحجم الذي ترغب به. قم بفرد كل كرة لتصبح على شكل حبل رفيع ثم لفها بطريقة حلزونية أو دائرية لتأخذ شكل الضفيرة أو الحلقة.

للحصول على مظهر جذاب وثابت، قم بلف الطرف النهائي إلى أسفل القطعة واضغطه بخفة لتثبيت الشكل.

بعد تشكيل كل الكمية، قم بتغطيتها واتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنتفخ قليلًا.

4. دهن الوجه والتزيين

للحصول على لون ذهبي لامع:

• امزج بيضة مع ربع كوب من الحليب وقليل من الفانيليا.

• باستخدام فرشاة مخصصة، ادهن وجه كل قطعة شوريك بالمزيج بلطف.

• رش كمية بسيطة من السكر الأبيض الخشن فوق الوجه لإضافة قرمشة ونكهة مميزة.

يمكنك أيضًا إضافة بعض السمسم أو الحبة السوداء لمزيد من الطابع الشرقي.

5. الخَبز: لحظة الانتظار الذهبي

سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 240 مئوية. ضع صينية الشوريك في الفرن واتركها لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتحول اللون إلى الذهبي الجذاب.

يُفضل مراقبة القطع أثناء الخَبز لأن فترة النضج قد تختلف حسب حجم القطع ونوع الفرن المستخدم.

أفكار متنوعة لتقديم الشوريك أو البريوش العربي

• قدّمي الشوريك دافئًا مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع أو القهوة العربية المرة للحصول على تجربة تقليدية متكاملة.

• يمكنك إضافة حشوات مختلفة داخل العجينة مثل مربى المشمش أو الكاسترد أو حتى الشوكولاتة لابتكار نكهات حديثة.

• إذا كنت تفضل الطابع الكلاسيكي، يمكنك تقديم الشوريك كما هو مع رشّة سكر بسيطة ليبرز طعمه الأصلي.

الفرق بين الشوريك والبريوش الفرنسي

البريوش الفرنسي غالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من الزبدة والبيض مما يجعله أكثر دسامة وأغنى قوامًا. أما الشوريك أو البريوش العربي فهو أخف وأبسط في المكونات لكنه يتميز بقوام هش وطري مع نكهة شرقية أصيلة.

الشوريك يعكس ثقافة الضيافة في العالم العربي حيث يتم تحضيره بكثرة خلال الأعياد والتجمعات العائلية، بينما يُقدَّم البريوش الفرنسي في الإفطار الأوروبي مع الزبدة والمربى.

نصائح لنجاح الشوريك

• احرص على إضافة الحليب تدريجيًا للتحكم في قوام العجينة.

• فترة التخمير القصيرة تعطي القوام المثالي دون أن تصبح العجينة هشة جدًا أو متماسكة أكثر من اللازم.

• استخدام السكر الخشن على الوجه يمنح قرمشة رائعة تختلف عن استخدام السكر البودرة.

• يمكنك استبدال الحليب بالماء إذا رغبت في نسخة نباتية من الوصفة.

كيفية حفظ الشوريك بعد الخَبز

• يُحفظ الشوريك في وعاء محكم الغلق بدرجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام مع الحفاظ على طراوته.

• يمكن تسخينه لبضع ثوانٍ في الميكروويف قبل التقديم ليعود طريًا وكأنه طازج.

• يمكن أيضًا تجميده في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر كامل مع الحفاظ على جودته.

خلاصة

وصفة الشوريك أو البريوش العربي ليست مجرد طريقة لإعداد خبز بسيط؛ إنها وصفة مليئة بالحب والتاريخ، تجمع بين النكهات التراثية والأصالة العربية. سواء أعددتها لتكون وجبة فطور شهية أو قدمتها مع فنجان قهوة في جلسة عائلية دافئة، سيبقى طعمها عالقًا في الذاكرة.

لا تتردد في تجربة هذه الوصفة ومشاركتها مع من تحب، فالشوريك ليس فقط خبزًا، بل هو جزء من ثقافتنا ونكهة من نكهات طفولتنا التي تستحق أن تعيش معنا كل يوم.