أسرار الطهي الذكي

إذا كنت من عشاق الحلويات الشرقية أو تود تجربة نكهات جديدة مستوحاة من المطبخ الهندي، فلا بد أن تُجرب جولاب جامون – واحدة من أشهر وألذ الحلويات الهندية التقليدية. تتميز هذه الحلوى بشكلها الكروي الذهبي وقوامها الطري من الداخل، حيث تُقلى وتُنقع في شيرة معطرة بالهيل وماء الورد.

📝 المكونات:

تحضير الكرات 

• 1 كوب حليب بودرة

• 3 ملاعق كبيرة طحين متعدد الاستعمالات

• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة مذابة

• 3–4 ملاعق كبيرة حليب (للعجن حسب الحاجة)

• زيت للقلي

لتحضير الشيرة (القطر):

• 1 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

• رشة زعفران (اختياري لمزيد من الفخامة)

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير الشيرة:
   في قدر على النار، امزج السكر والماء والهيل والزعفران وماء الورد. اترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أطفئ النار واتركه جانبًا ليبرد قليلًا.

2. تحضير العجينة:
   في وعاء، اخلط الحليب البودرة مع الطحين والبيكنج صودا. أضف السمن وابدأ بالعجن بإضافة الحليب تدريجيًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

3. تشكيل الكرات:
   شكّل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم مع التأكد من عدم وجود تشققات على السطح لتفادي تفككها أثناء القلي.

4. القلي:
   سخّن الزيت على نار متوسطة واقلِ الكرات بلطف حتى تتحول إلى اللون الذهبي الداكن.

5. النقع:
   فور إخراج الكرات من الزيت، ضَعها مباشرة في الشيرة الدافئة واتركها تمتص النكهة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

🍽️ للتقديم:

قدّم جولاب جامون دافئة في أطباق صغيرة أو باردة كمفاجأة بعد العشاء. يمكنك تزيينها ببعض الفستق المفروم أو اللوز لإضفاء لمسة احتفالية.