كيكة الشوكولاتة بالأفوكادو وصفة صحية وسهلة في 2025

المجدرة اللبنانية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اللبناني والمطبخ الشامي عمومًا. تتميز هذه الأكلة ببساطتها من حيث المكونات وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية. تتكون المجدرة بشكل أساسي من العدس والأرز أو البرغل مع البصل والزيت، وتُعدّ خيارًا مثاليًا للنباتيين، كما أنها اقتصادية ومشبعة.

في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل المجدرة اللبنانية بخطوات سهلة ومبسطة، مع نصائح لضمان أفضل طعم وأهم الفوائد الغذائية لهذا الطبق العريق.

المكونات

لتحضير المجدرة اللبنانية لعدد 4 إلى 5 أشخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كوب من العدس البني.

• نصف كوب من الأرز المصري أو الأرز الطويل (يمكن استبداله بالبرغل حسب الرغبة).

• 3 حبات بصل كبيرة.

• 4 أكواب من الماء.

• نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.

• ملح حسب الرغبة.

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري لكنه يضيف نكهة مميزة).

• رشة من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير

1. غسل العدس وسلقه

• في البداية، اغسلي العدس البني جيدًا بالماء حتى تتخلصي من أي شوائب.

• ضعي العدس في قدر على النار وأضيفي حوالي 4 أكواب من الماء.

• اتركي العدس يغلي لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يبدأ بالنضج لكنه لا يجب أن يصبح طريًا جدًا.

2. تحضير البصل

• أثناء طهي العدس، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

• سخني نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

• أضيفي شرائح البصل وقلّبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة.

• احرصي على أن يكون البصل مقرمشًا دون أن يحترق لأنه هو الذي يمنح المجدرة نكهتها المميزة.

• خذي جزءًا من البصل المقلي وضعيه جانبًا للتزيين لاحقًا.

3. إضافة الأرز إلى العدس

• بعد أن ينضج العدس جزئيًا، أضيفي الأرز المغسول إلى القدر.

• قلّبي العدس مع الأرز وأضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود.

• إذا لزم الأمر، أضيفي قليل من الماء لتغطية المزيج بالكامل.

4. طهي المجدرة

• غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.

• تأكدي من تقليب الخليط بين الحين والآخر حتى لا يلتصق في قاع القدر.

5. إضافة البصل المقلي

• بعد نضوج العدس والأرز معًا، أضيفي الجزء الأكبر من البصل المقلي إلى القدر وقلّبي الخليط جيدًا حتى تتداخل النكهات.

• اتركي المجدرة لمدة 5 دقائق إضافية على نار هادئة لتتشرب طعم البصل.

التقديم

• اسكبي المجدرة في طبق التقديم وزينيها بالبصل المقرمش الذي احتفظتِ به مسبقًا.

• تقدم المجدرة عادة مع سلطة الزبادي بالخيار أو مع السلطة الخضراء الطازجة.

• يمكن أيضًا تقديمها مع المخللات مثل الخيار المخلل أو اللفت لإضافة نكهة منعشة.

نصائح للحصول على مجدرة مثالية

1. نوع العدس: يُفضل استخدام العدس البني لأنه يحتفظ بشكله أثناء الطهي ولا يتحلل بسرعة مثل العدس الأحمر.

2. البصل المقرمش: هو السر في نجاح نكهة المجدرة، احرصي على تقليبه باستمرار للحصول على لون ذهبي جميل دون أن يحترق.

3. التحكم في كمية الماء: تأكدي من أن كمية الماء مناسبة حتى لا تكون المجدرة جافة جدًا ولا طرية بشكل زائد.

4. استبدال الأرز بالبرغل: للحصول على نسخة أكثر قربًا للمجدرة الأصلية التقليدية، يمكنك استبدال الأرز بالبرغل الناعم بنفس الخطوات تمامًا.

5. التوابل: البعض يضيف رشة قرفة خفيفة أو ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة لمنح المجدرة نكهة إضافية.

القيمة الغذائية للمجدرة

تعتبر المجدرة اللبنانية وجبة غنية ومتوازنة من الناحية الغذائية:

• العدس: مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتمنح شعورًا طويلًا بالشبع.

• الأرز أو البرغل: يوفر الكربوهيدرات التي تمنح الطاقة.

• البصل: يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تساعد على تقوية المناعة.

• زيت الزيتون: يضيف دهون صحية مفيدة للقلب.

تُعد المجدرة خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو لمن يبحثون عن وجبة صحية وسريعة التحضير.

لماذا يحب اللبنانيون المجدرة؟

المجدرة ليست مجرد طبق عادي على المائدة اللبنانية، بل هي جزء من التراث الغذائي والاجتماعي. في الماضي، كانت المجدرة تُعدّ "طعام الفقراء" لأنها لا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن. لكن مع مرور الزمن، أصبحت طبقًا مفضلًا لجميع فئات المجتمع.

تحمل المجدرة طابعًا منزليًا دافئًا، فهي تُحضر عادة في التجمعات العائلية أو خلال الأيام التي لا يرغب فيها الناس بتناول اللحوم. كما أنها من الأطباق التي يتناولها الكثيرون خلال فترات الصيام بسبب خلوها من المنتجات الحيوانية.

خاتمة

المجدرة اللبنانية طبق بسيط في مكوناته، غني في نكهته، وقيم في ثقافته. يمكن لأي شخص مهما كان مستوى خبرته في الطبخ أن يُحضّر هذا الطبق بسهولة ويتفنن في تقديمه بلمساته الخاصة.

إذا كنتِ تبحثين عن وجبة مغذية، مشبعة، وغير مكلفة، فالمجدرة اللبنانية هي الخيار المثالي لكِ. جربي هذه الوصفة وشاركيها مع عائلتك، وستجدين أن بساطة هذا الطبق لا تقلل أبدًا من طعمه الرائع.