طريقة الحنيذ بالمرخ (في الميفا أو الحفرة)

 إذا كنتِ من عشّاق المطبخ الإيطالي، فهذه الوصفة الكلاسيكية لـ لازانيا إيطالية تقليدية ستكون خيارك المثالي. تجمع بين صلصة البولونيز الغنية، والبشاميل الكريمي، وطبقات اللازانيا الطرية مع الجبن الذائب لتُقدمي واحدة من ألذ الأطباق في العالم.

المكونات:

أولاً: صلصة البولونيز (لحم اللزانيا)

• 500 غرام لحم بقري مفروم

• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 400 غرام طماطم مقطعة (معلبة أو طازجة مقشرة)

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة سكر (لتقليل الحموضة)

• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف أو ريحان

• نصف كوب ماء أو مرق

ثانياً: صوص البشاميل

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• 2 ملعقة كبيرة دقيق

• 2 كوب حليب

• رشة جوزة الطيب (اختياري)

• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

ثالثاً: طبقات اللازانيا

• شرائح لازانيا (حسب النوع، مسلوقة أو جاهزة)

• 200 غرام جبنة موزاريلا مبشورة

• 50 غرام جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير:

1. تحضير صلصة البولونيز:

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

3. أضيفي الثوم واللحم المفروم، واطهيه حتى يتحمر ويجف ماؤه.

4. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، السكر، الأوريغانو، الملح والفلفل.

5. صبّي نصف كوب ماء أو مرق، وقلّبي الخليط.

6. اتركي الصلصة تغلي بهدوء لمدة 20–30 دقيقة حتى تتكاثف.

2. تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر آخر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة.

2. أضيفي الدقيق وحرّكي لمدة دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.

3. اسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.

4. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب.

3. تجميع اللازانيا الإيطالية:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. في صينية فرن، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل في القاع.

3. أضيفي طبقة من شرائح اللازانيا، ثم طبقة من صلصة اللحم، ثم طبقة من البشاميل، ورشي القليل من جبنة الموزاريلا.

4. كرري الطبقات حتى تنفد المكونات، على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.

5. وزّعي جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.

4. الخَبز:

• ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30–40 دقيقة حتى تغلي وتتحمر.

• يمكنك تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة لتحمير الوجه ومنحه لوناً ذهبياً شهيّاً.

التقديم:

دعي اللازانيا تبرد قليلاً قبل تقطيعها حتى تثبت الطبقات جيداً. قدّميها مع سلطة خضراء أو خبز إيطالي طازج لوجبة متكاملة لا تُنسى.