الايدام الهندي بالزبادي — وصفة كريمية عطرية سهلة التحضير
الايدام الهندي بالزبادي من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ الهندي، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية بالتوابل والزبادي الطازج. يُعتبر هذا الطبق مثاليًا للتقديم مع الأرز البسمتي أو خبز النان والروتي. في هذه المقالة سنتعلم طريقة عمل الايدام الهندي بالزبادي خطوة بخطوة مع نصائح لنجاح الوصفة وأفكار للتقديم.
المكونات
- 1 كوب زبادي كامل الدسم (مخفوق جيدًا)
- ½ كوب ماء أو مرق خضار
- 1 كوب جزر مقطع مكعبات
- ½ كوب بازيلاء خضراء
- 1 حبة بطاطس متوسطة
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ½ ملعقة صغيرة بذور خردل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بذور كمون
- 6–8 أوراق كاري (اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ملح حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
- تحضير الزبادي: اخفق كوب الزبادي مع نصف كوب ماء حتى يصبح ناعمًا. أضف قليلًا من الملح والسكر.
- سلق الخضار: اسلق البطاطس والجزر 5 دقائق ثم صفّها.
- التتبيل: سخّن الزيت، ضع بذور الخردل والكمون حتى تفرقع. أضف البصل وأوراق الكاري وقلّب.
- إضافة الثوم والزنجبيل: ضع الثوم والزنجبيل والكركم وحرك حتى تظهر الرائحة.
- إضافة الخضار: ضع البطاطس والجزر والبازيلاء، واطبخ مع قليل ماء.
- دمج الزبادي: اخفض النار وأضف خليط الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح كريمي.
- التقديم: رش الكزبرة الطازجة وقدّم الايدام مع الأرز أو خبز النان.
نصائح لنجاح الوصفة
- اخفق الزبادي جيدًا حتى لا يتكتل عند الطهي.
- خفّض الحرارة قبل إضافة الزبادي لتجنب تخثره.
- يمكنك إضافة خضار أخرى مثل الفاصوليا أو الكوسا.
- لنسخة نباتية استخدم زيت بدل السمن.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن حفظ الايدام بالزبادي؟
نعم، يمكن حفظه في الثلاجة يومين، لكن يُسخن على نار هادئة مع ملعقة ماء عند التقديم.
هل الوصفة حارة؟
يمكن جعلها خفيفة أو حارة حسب كمية البهارات التي تضيفها.
هذه كانت طريقة عمل الايدام الهندي بالزبادي خطوة بخطوة. وصفة سهلة، كريمية، ومناسبة لمحبي المطبخ الهندي. جربها وشاركنا رأيك في التعليقات!