كفتة اللحم المشوية على الفحم — وصفة خليجية شهية وسهلة
يا هلا والله 🤍 إذا ودك تسوي كفتة لحم مشوية على الفحم بطريقة مضمونة وتطلع معاك طرية ولذيذة مثل مطاعم المشويات، فأنت بالمكان الصح. اليوم بعطيك الوصفة بأسلوب خليجي، بخطوات واضحة، مع أسرار الكفتة اللي تضمن لك النكهة المضبوطة. وبنهاية المقال بتحصل على نصائح، أفكار تقديم، وحتى ردود على أسئلة دايم تنسأل.
المقادير (تكفي ٤ إلى ٥ أشخاص)
- ٥٠٠ غرام لحم غنم أو بقر مفروم، بنسبة دهون من ١٥٪ إلى ٢٠٪.
- بصلة وسط، مبشورة ومعصورة من الماء الزايد.
- ٣ فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، للنعومة).
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- أسياخ حديد أو أعواد خشب (منقوعة بالماء إذا خشب).
طريقة التحضير
- خلط المكونات: حط اللحم المفروم بوعاء كبير. ضيف عليه البصل بعد ما تعصره زين، عشان ما يرخّي العجينة.
- إضافة النكهات: ضيف الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل، الكمون، والبهارات. وحط الزيت والبيكنج بودر إذا تبيه.
- العجن: بيدك اعجن الخليط من ٣ إلى ٥ دقايق، بس لا تكثر عجن عشان ما يقسى.
- التبريد: غطّي الوعاء وحطه بالثلاجة نص ساعة، هالخطوة مهمة تخلي الكفتة تمسك على السيخ وما تتفتت.
- التشكيل: بلّل يدك موية، وخذ قطعة من اللحم وشكلها على السيخ طولياً. حاول تكون السماكة متساوية.
- تجهيز الفحم: ولع الفحم وخله يصير لونه رمادي متوهج. ادهن شبك الشواية بزيت عشان الكفتة ما تلصق.
- الشوي: حط الأسياخ على الشواية، وقلّبها كل ٢–٣ دقايق لين تتحمر من كل الجهات. المدة تقريباً ٨–١٢ دقيقة حسب السماكة.
- التقديم: بعد ما تنضج، خلها دقيقة ترتاح ثم قدمها مع خبز عربي، أو رز أبيض، أو سلطة خضار.
أسرار نجاح كفتة اللحم المشوية
- اللحم لازم يكون فيه شوية دهن، لأنه يعطي طراوة وطعم أغنى.
- تبريد الكفتة قبل الشوي يمنعها من التفكك.
- لا تضغط عليها وهي على النار، عشان ما تطلع العصارة وتجف.
- لو تبي نكهة مدخنة أكثر، رش شوية فحم مولع على الجمر أثناء الشوي.
- جرب تخلط لحم الغنم مع البقر، النكهة تطلع مميزة.
أفكار تقديم
- قدم الكفتة مع خبز عربي ساخن وصوص طحينية بالليمون. - مع رز بسمتي أبيض وسلطة حارة (مثل الدقوس). - لف الكفتة بخبز الصاج مع شوية مخلل وخس، وصار عندك ساندويتش مشويات لذيذ.
أسئلة شائعة
هل ممكن أشوي الكفتة بالفرن بدل الفحم؟
إيه، بس النكهة المدخنة بتكون أقل. اشويها على حرارة ٢٢٠ مئوي مع تشغيل الشواية العلوية آخر ٥ دقايق.
هل أقدر أجهز الكفتة قبل بيوم؟
أكيد، شكّلها وحطها بالثلاجة مغطاة. بس الأفضل تشويها وهي طازجة.
ليش الكفتة أحياناً تتفتت؟
غالباً لأن اللحم قليل دهن أو ما بردتِ الخليط قبل الشوي، أو فيه ماء زايد من البصل.
الخاتمة
هذي كانت وصفتنا لكفتة اللحم المشوية على الفحم بأسلوب خليجي. جربها وبتشوف كيف تطلع النكهة غنية واللحم طري. لا تنسى إن سر الكفتة الناجحة هو اللحم الجيد والتتبيلة المضبوطة والفحم الحار. إذا عجبتك الوصفة شاركيها مع صديقاتك، وجربي تضيفي لمساتك الخاصة.