طريقة عمل رز البخاري الأصلي: وصفة مميزة بطابع سعودي تقليدي

طريقة عمل فتة الحمص السورية الأصلية

فتة الحمص السورية من أشهر الأطباق الشامية التقليدية، وتُقدَّم غالبًا على مائدة الإفطار أو العشاء، وأحيانًا كمقبلات في الولائم. تمتاز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الذي يجمع بين الحمص، اللبن، الطحينة، والخبز المحمص. إليكِ وصفة مفصلة لتحضير فتة الحمص على الطريقة السورية الأصيلة، مع نصائح لضمان النكهة المتقنة.

المكونات:

لتحضير الفتة:

• 2 كوب حمص مسلوق (يمكن استخدام المعلّب بعد شطفه جيداً)
• 2 رغيف خبز عربي (مقطع ومحمص أو مقلي)
• 1 كوب لبن زبادي (روب)
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 فص ثوم مهروس
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملح حسب الذوق

للتزيين:

• ربع كوب صنوبر أو لوز محمّص
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
• رشة بابريكا (اختياري)
• بقدونس مفروم (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تجهيز الخبز:

1. قطّعي أرغفة الخبز إلى مربعات صغيرة.
2. حمّصيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أو اقليها في الزيت حسب الرغبة.

2. تجهيز خليط اللبن:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللبن مع الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح.
2. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى تحصلي على خليط ناعم وكريمي.

3. تسخين الحمص:

1. سخّني الحمص في قليل من الماء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح دافئًا.
2. صفي الحمص مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق (حوالي نصف كوب).

4. تجميع الطبق:

1. في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص.
2. بلّلي الخبز بكمية بسيطة من ماء الحمص الدافئ حتى يطرى قليلاً.
3. أضيفي الحمص المسلوق فوق الخبز.
4. اسكبي خليط اللبن والطحينة فوق الحمص ووزعيه بالتساوي.

5. التزيين:

1. سخّني السمنة أو الزبدة في مقلاة صغيرة.
2. حمّصي الصنوبر أو اللوز في السمنة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
3. اسكبي المزيج فوق الفتة مباشرة.
4. زيني بالبقدونس ورشة بابريكا إذا رغبتِ.

نصائح لنجاح فتة الحمص السورية:

• استخدمي لبن زبادي طازج وكريمي لنتيجة أفضل.
• يمكنكِ إضافة قليل من الكمون المطحون إلى خليط اللبن لإعطاء نكهة مميزة.
• لا تكثري من ماء الحمص على الخبز حتى لا يصبح الطبق سائلًا جدًا.
• يفضّل تحضير الفتة وتقديمها فورًا حتى تبقى الطبقات متماسكة ولا يفقد الخبز قرمشته تمامًا.

فوائد فتة الحمص

تُعد فتة الحمص وجبة مغذية بامتياز، فهي غنية بالبروتين النباتي من الحمص، والكالسيوم من اللبن، والدهون الصحية من الطحينة والسمنة. كما أنها تمد الجسم بالطاقة وتُناسب النباتيين.

اختلافات في فتة الحمص بين المناطق:

في بعض المناطق يُضاف اللحم المفروم المقلي فوق الفتة، أو يتم تقديمها باردة دون تسخين الحمص. بينما في لبنان، تُستخدم فتة الحمص كمقبلات صغيرة بجانب الكبة والتبولة.

أسئلة شائعة:

هل يمكن استخدام حمص معلب؟

نعم، فقط تأكدي من شطفه جيدًا وتسخينه قليلًا قبل الاستخدام.

هل يمكن تحضير الفتة مسبقًا؟

يفضل تجهيز المكونات مسبقًا ولكن تجميع الطبق يكون عند التقديم حتى لا يتشرب الخبز السوائل ويصبح طريًا أكثر من اللازم.

هل الطحينة ضرورية؟

الطحينة تضيف نكهة أساسية للفتة، لكن يمكن الاستغناء عنها إذا لم تكن متوفرة مع تعويضها بقليل من لبن الزبادي الإضافي.

خاتمة:

فتة الحمص السورية طبق بسيط المكونات، غني بالطعم والتاريخ، ويُعدّ خيارًا مثاليًا للفطور أو العشاء. حضّريها لعائلتك واستمتعي بنكهات المطبخ الشامي الأصيلة في كل لقمة. جربي هذه الوصفة وشاركي رأيك في التعليقات!

تابعي مدونتنا لمزيد من وصفات الشام الشهية والمجربة!