طريقة عمل السمبوسة بحشوات مختلفة ومذاق رائع
السمبوسة من أشهر المقبلات التي تحضر في الوطن العربي، وخاصة في شهر رمضان. وهي عجينة مقرمشة تُحشى بأنواع متعددة من الحشوات وتُقلى أو تُخبز حسب الرغبة. في هذا المقال، نقدم لك وصفة السمبوسة مع 4 حشوات لذيذة: اللحم، الجبن، الخضار، والدجاج. ستجدين هنا كل ما تحتاجينه لتحضير سمبوسة شهية ومقرمشة في المنزل.
مكونات عجينة السمبوسة
- 3 أكواب دقيق أبيض
- ربع كوب زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن (حوالي كوب)
طريقة تحضير العجينة:
- اخلطي الدقيق مع الملح والزيت في وعاء.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- اعجني لمدة 10 دقائق، ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح نصف ساعة.
حشوة اللحم المفروم
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
قلّبي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وبهاراته حتى ينضج. أضيفي البقدونس في النهاية واتركي الخليط يبرد.
حشوة الجبن
- 1 كوب جبن فيتا أو جبن أبيض
- نصف كوب بقدونس مفروم
- رشة فلفل أسود
اخلطي الجبن مع البقدونس والفلفل الأسود. يُفضل تصفية الجبن من السوائل جيدًا حتى لا تفتح العجينة أثناء القلي.
حشوة الخضار
- 1 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة
- نصف كوب جزر مبشور
- نصف كوب بازلاء مسلوقة
- ملعقة صغيرة كركم
- رشة كمون وملح وفلفل
اخلطي جميع المكونات معًا حتى تتجانس. يمكن تحميرها قليلًا في مقلاة مع القليل من الزيت لإعطاء نكهة أطيب.
حشوة الدجاج
- 1 صدر دجاج مسلوق ومفتت
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- رشة بابريكا وملح وفلفل
اقلي البصل حتى يذبل، أضيفي الدجاج والبهارات، ثم بعد أن يبرد الخليط أضيفي المايونيز وقلّبي.
طريقة تشكيل السمبوسة
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على شكل دائرة رفيعة.
- اقطعي الدائرة إلى نصفين، شكلي كل نصف على شكل مخروط واملئيه بالحشوة.
- أغلقي الأطراف جيدًا باستخدام ماء ودقيق لمنع تسرّب الحشوة.
طريقة القلي أو الخَبز
للقلي:
- سخّني الزيت الغزير حتى 180 درجة مئوية.
- اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفيها على ورق مطبخ.
للخبز:
- ادهني قطع السمبوسة بالزيت من الخارج.
- اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر.
نصائح مهمة لنجاح السمبوسة
- لا تفرطي في كمية الحشوة حتى لا تفتح أثناء القلي.
- تأكدي من إغلاق الحواف جيدًا باستخدام ماء ودقيق أو الضغط بالشوكة.
- لا تقلّي السمبوسة في زيت بارد حتى لا تمتص الزيت.
- يمكنك حفظ السمبوسة في الفريزر بعد التشكيل وقبل القلي لمدة شهر.
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام رقائق السمبوسة الجاهزة؟
نعم، وهي اختصار جيد للوقت، فقط تأكدي من حفظها مغطاة حتى لا تجف أثناء العمل.
ما أفضل زيت لقلي السمبوسة؟
زيت الذرة أو زيت عباد الشمس مثالي لأنه يتحمل درجات الحرارة العالية.
هل يمكن عمل السمبوسة في القلاية الهوائية؟
نعم، ادهنيها بالقليل من الزيت واشويها في القلاية على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
خاتمة
السمبوسة ليست فقط وجبة رمضانية، بل طبق مقبلات يمكن تقديمه طوال العام. بحشواتها المختلفة وإمكانية خبزها أو قليها، تعتبر خيارًا مثاليًا للتنويع على مائدتك. جربي إحدى هذه الحشوات وشاركي العائلة بطبق شهي ومحبوب لدى الجميع.
هل أعجبتك الوصفة؟ شاركينا تجربتك في التعليقات ولا تنسي متابعة مدونتنا لمزيد من وصفات المقبلات الرائعة.