طريقة الحنيذ بالمرخ (في الميفا أو الحفرة)

طريقة عمل الكبدة والكلاوي بتتبيلة العيد - وصفة مميزة لعيد الأضحى

تُعد الكبدة والكلاوي من أشهر أطباق عيد الأضحى المبارك في المطبخ المصري والعربي، وتتميز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها. في هذه التدوينة، نقدم لكِ طريقة عمل الكبدة والكلاوي بتتبيلة العيد المميزة، مع خطوات سهلة ونصائح للحصول على طعم لا يُقاوم.

مكونات الكبدة والكلاوي:

• ½ كيلو كبدة (ضاني أو بقري) مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ½ كيلو كلاوي نظيفة ومقطعة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بصلة صغيرة مبشورة
• 1 فلفل أخضر حار أو رومي (حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• عصير نصف ليمونة
• رشة ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات لحمة، شطة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي أو زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. تنظيف الكلاوي: تُنقع الكلاوي في وعاء يحتوي على خل وليمون وملح لمدة 10 دقائق، ثم تُغسل جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي رائحة.
2. تتبيلة الكبدة والكلاوي: في وعاء عميق، نخلط الكبدة والكلاوي مع الثوم والبصل والفلفل والبهارات والخل وعصير الليمون. نغطي الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. التشويح: نُسخن طاسة كبيرة على نار عالية، نُضيف السمنة أو الزيت، ثم نُضيف الكبدة والكلاوي المتبلة. تُقلب المكونات سريعًا لمدة 3 دقائق، ثم نُخفف النار ونتركها حتى تمام النضج (حوالي 10 دقائق).
4. التقديم: تُقدم الكبدة والكلاوي ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، وسلطة خضراء.

نصائح مهمة:

• للحصول على طعم أفضل، يفضل استخدام السمنة البلدي.
• عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة.
• يمكنك إضافة القليل من الزعتر الجاف أو الكزبرة الناشفة لتعزيز النكهة.

جربي هذه الوصفة في عيد الأضحى وشاركيها مع عائلتك. لمزيد من وصفات العيد وأكلات الكبدة والكلاوي، تابعي مدونة تحت الشمس دائماً.