السليق هو أحد الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ السعودي، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني، حيث يُحضّر من الأرز المطهو بالحليب مع اللحم. يُعتبر وجبة دافئة ومشبعة مثالية للمناسبات أو الوجبات العائلية.
المكونات
2 كوب أرز.
4 أكواب حليب.
1 كيلو من لحم الغنم أو البقر (يمكن استخدام الدجاج كبديل).
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة,
طريقة التحضير
1. قطّعي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
3. ضعي قطع اللحم فوق البصل وقلّبيها حتى يتغير لونها إلى البني.
4. أضيفي الأرز إلى خليط الحليب واللحم وحرّكي حتى يمتزج جيداً.
5. تبّلي الخليط بالكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، ثم اخلطي جيداً.
6. اسكبي الحليب فوق اللحم أو( الدجاج ) و الأرز واتركيه حتى يغلي.
7. غطّي القدر واتركي السليق يُطهى على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً وتصبح المكونات متجانسة.
طريقة التقديم
يُقدّم السليق ساخناً، مزيناً بقطع اللحم أو الدجاج ( المحمر بالفرن )على الوجه، ويمكن تقديمه مع اللبن أو السلطة الجانبية حسب الرغبة.
نصائح إضافية
يمكن استخدام دجاج بدلاً من اللحم الأحمر للحصول على طعم مختلف وأخف.
يُفضل استخدام التوابل الخاصة بالسليق لمنح الطبق نكهة أصيلة.
للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكن زيادة كمية الحليب أو استخدام الحليب الكامل الدسم.