تُعتبر المسقعة من الأطباق الشهيرة في العديد من المطابخ العربية، وتتميّز بمذاقها الغني وقوامها المشبع. تعتمد هذه الوصفة على الباذنجان المقلي واللحم المفروم المُتبّل، وتُقدَّم غالبًا كوجبة رئيسية إلى جانب الخبز أو الأرز.
إليك طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم خطوة بخطوة.
المكونات:
-
2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح)
-
2 حبة بطاطس (اختياري، مقطعة شرائح)
-
1 بصلة مفرومة
-
2 فص ثوم مهروس
-
½ كيلو لحم مفروم
-
3 حبات طماطم مبشورة
-
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-
ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، رشة قرفة
-
زيت نباتي (للقلي)
طريقة التحضير:
-
قلي الخضار:
اقلي شرائح الباذنجان (والبطاطس إن استخدمتها) في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. -
تحضير اللحم:
في قدر على نار متوسطة، سخّني قليلًا من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم واللحم المفروم، وقلّبي حتى ينضج اللحم ويتغير لونه. -
تحضير الصلصة:
أضيفي الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، البهارات، الملح، الفلفل، ورشة قرفة.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتتجانس النكهات. -
ترتيب الطبقات:
في صينية فرن، ضعي طبقة من البطاطس (اختياري)، ثم طبقة من الباذنجان، تليها طبقة من خليط اللحم والصلصة.
يمكنك تكرار الطبقات حسب الكمية، ثم اسكبي القليل من الصلصة على الوجه. -
الخبز في الفرن:
أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180° درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة، حتى تتماسك الطبقات ويكتسب الوجه لونًا شهيًا. -
التقديم:
تُقدّم المسقعة ساخنة إلى جانب الخبز العربي أو الأرز حسب الرغبة.
نصائح لنجاح المسقعة:
-
يمكن تحضير المسقعة بدون بطاطس للحصول على نسخة أخف.
-
لتحضيرها بطريقة صحية أكثر، يمكن شوي الباذنجان بدلًا من قليه.
-
تصلح للتخزين في الثلاجة، ويمكن إعادة تسخينها بسهولة.