الجريش هو من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ السعودي، ويُحضّر من القمح المجروش (الحبوب المكسرة) مع اللحم والتوابل، ويُعرف بقوامه الكثيف ونكهته العميقة. يُعد وجبة مثالية في الأجواء الباردة أو كوجبة مشبعة في التجمعات العائلية.
 |
| لذيذة و سهلة - الجريش |
المكونات
2 كوب من الجريش (قمح مجروش)
1 كيلو من لحم الغنم أو البقر (يمكن استبداله بالدجاج)
2 كوب ماء
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. اغسلي الجريش جيداً، ثم انقعيه في الماء لمدة ساعة على الأقل لتليينه.
2. قطّعي اللحم إلى مكعبات صغيرة.
3. في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت وقلّبي فيه البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
4. أضيفي اللحم إلى البصل وحرّكي حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.
5. أضيفي الجريش إلى اللحم وامزجي المكونات جيداً.
6. اسكبي الماء فوق الخليط واتركيه حتى يغلي.
7. أضيفي الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، وحرّكي جيداً لتمتزج النكهات.
8. خففي النار واتركي الجريش يُطهى بهدوء لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى يصبح القوام ناعماً وينضج كل من اللحم والجريش تماماً.
طريقة التقديم
يُقدّم الجريش ساخناً، ويمكن تزيينه بقطع اللحم والبصل المقلي بالتوابل حسب الرغبة.
نصائح مفيدة
لإضافة نكهة كريمية وغنية، يمكن مزج القليل من اللبن أو الحليب في نهاية الطهي.
يمكن تنويع المكونات بإضافة الخضار مثل البصل الإضافي أو الفلفل الحلو.
الدجاج خيار ممتاز لمن يفضلون طعماً أخف وأسرع في الطهي.