المرقوق من الأطباق الشعبية المعروفة في مناطق عدة من المملكة العربية السعودية، ويمتاز بمكوناته الغنية من اللحم والخضروات والأرز، مما يجعله وجبة متكاملة وشهية واللذيذة.
 |
المكونات
1 كيلو من لحم الغنم أو البقر أو الدجاج.
2 كوب ماء.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
1 كوب من الخضروات (مثل الباذنجان، الكوسا، الجزر).
1 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
طريقة العجين:
1 كوب طحين أبيض أو أسمر حسب الرغبة.
ماء ( حسب الحاجة)
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير العجين:
نضع الطحين والملح والماء ويعجن حتى تصبح العجين متماسك ويترك ترتاح حتى وقت الاستخدام.
طريقة التحضير
1. قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
2. في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت وقلّبي البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
3. أضيفي قطع اللحم وحرّكي حتى تتغير لونها وتبدأ بالنضج.
4. ضعي الخضروات المقطعة مع اللحم وقلّبيها حتى تمتزج جيداً.
5. اسكبي الماء فوق الخليط، واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
6. أضيفي العجين المفرود إلى القدر وحرّكي حتى تتجانس المكونات.
7. أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، وامزجي التوابل مع المكونات جيداً.
8. غطّي القدر ودعي المرقوق يُطهى على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج العجين ويطرى اللحم وتندمج النكهات.
طريقة التقديم
يُقدَّم المرقوق ساخناً، مع توزيع قطع اللحم والخضار فوق العجين.
وأستمتعي بالطبق اللذيذ والشهي!