كيك الشوكولاتة.... من منا لا يعشق هذا الطعم الغني الذي يذوب في الفم ويمنحنا لحظة من السعادة الخالصة؟ سواء كنتِ تخططين لتحضير كيك عيد ميلاد، أو تبحثين عن وصفة كيك سريعة لتقدميها مع فنجان القهوة في فترة العصر، فإن كيك الشوكولاتة يبقى هو الخيار الذي لا يخيب أبدًا.
لكن، كثيرون يقعون في فخ الكيك الجاف أو الكيك الذي يهبط من المنتصف، مما يجعل التجربة مخيبة للآمال. لهذا سأشاركك اليوم طريقة مضمونة ومجربة شخصيًا لتحضير كيك شوكولاتة طري، رطب، غني بالنكهة، وبخطوات سهلة تناسب حتى المبتدئين.
تابعي معي هذا المقال للنهاية وستحصلين على كيك مثالي ينافس أفضل محلات الحلويات.
المكونات (لتحضير كيك متوسط الحجم - يكفي 8 إلى 10 أشخاص)
المكونات الجافة:
-
2 كوب دقيق أبيض منخول
-
¾ كوب كاكاو خام غير محلى
-
1 ½ كوب سكر ناعم
-
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
-
½ ملعقة صغيرة ملح
المكونات السائلة:
-
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
-
1 كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
-
½ كوب زيت نباتي (زيت الذرة أو دوار الشمس)
-
2 ملعقة صغيرة فانيليا
-
1 كوب ماء ساخن جدًا
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير الفرن والقالب
ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
قومي بدهن قالب كيك بالزبدة ورشي عليه القليل من الدقيق، أو يمكنكِ وضع ورق زبدة في القاعدة والجوانب.
هذه الخطوة البسيطة تضمن لكِ إخراج الكيك بسهولة بدون أن يلتصق.
2. تجهيز المكونات الجافة
في وعاء واسع، قومي بنخل الدقيق مع الكاكاو، البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم، والملح.
النخل مهم جدًا لأنه يمنع تكتلات الكاكاو ويجعل الكيك خفيفًا في القوام.
3. خلط المكونات السائلة
في وعاء آخر، اكسري البيض وأضيفي إليه السكر وابدئي بالخفق باستخدام مضرب كهربائي لمدة 3 دقائق حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون.
أضيفي الحليب، الزيت، والفانيليا وامزجي حتى تتجانس كل المكونات.
4. دمج المكونات الجافة مع السائلة
ابدئي بإضافة المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة مع الخفق على سرعة منخفضة.
بعد تمام امتزاج الخليط، أضيفي الماء الساخن تدريجيًا.
ستلاحظين أن الخليط يصبح خفيف القوام وهذا هو المطلوب كي تحصلي على كيك رطب وهش.
5. الخَبز
اسكبي الخليط في القالب المُجهز وأدخليه الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز، هذا مهم جدًا حتى لا يهبط الكيك.
بعد مرور الوقت المحدد، اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في المنتصف. إذا خرج نظيفًا فهذا يعني أن الكيك جاهز.
6. التبريد
اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق داخل القالب ثم أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا على رف شبكي قبل التزيين.
لتحضير صوص الشوكولاتة السهل
المكونات:
-
200 جرام شوكولاتة خام
-
½ كوب كريمة سائلة
-
ملعقة كبيرة زبدة
التحضير:
-
سخني الكريمة حتى تبدأ في الغليان.
-
أضيفي الشوكولاتة والزبدة وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
-
اتركي الصوص يبرد قليلًا ثم اسكبيه فوق الكيك بشكل جميل.
نصائح ذهبية لنجاح كيك الشوكولاتة:
-
التزمي بالمقادير بدقة: حتى لو كنتِ خبيرة، لا تتجاهلي الموازين، فنجاح الكيك يعتمد على النسب الصحيحة.
-
لا تفرطي في الخفق بعد الدقيق: الإفراط في الخفق يجعل الكيك قاسيًا وغير هش.
-
الماء الساخن سر الرطوبة: هذه الخطوة تمنح الكيك قوامه المميز فلا تتجاهليها.
-
التأكد من حرارة الفرن: إذا كان الفرن أضعف أو أقوى من اللازم، قد يؤثر على الكيك.
-
استخدمي كاكاو عالي الجودة: طعم الكيك يعتمد بشكل أساسي على جودة الكاكاو المستخدم.
طرق مبتكرة لتقديم كيك الشوكولاتة:
-
بسيط ولذيذ: رشي سكر بودرة على الوجه وقدميه مع كوب قهوة.
-
كيك احتفالي: زينيه بكريمة الشوكولاتة أو قطع الفواكه الطازجة مثل الفراولة.
-
لمسة مميزة: قدميه مع كرة آيس كريم فانيليا وصوص شوكولاتة.
مشاكل شائعة وحلولها
-
الكيك هبط بعد الخَبز: السبب غالبًا هو فتح الفرن مبكرًا أو استخدام كمية خميرة أقل.
-
الكيك طري من الداخل: قد يكون بسبب عدم اكتمال الخبز، جربي زيادة 5 دقائق مع مراقبته.
-
الكيك قاسي: ربما أفرطتِ في خلط الخليط أو خبزته أكثر من اللازم.
خلاصة
كيك الشوكولاتة من أكثر أنواع الكيك التي يحبها الجميع، وإذا قمتِ بتحضيره بهذه الطريقة البسيطة وباتباع الخطوات بحذر، ستحصلين على كيك طري، غني، ورائع في كل مرة.
لا تخافي من تجربة هذه الوصفة حتى لو كانت هذه أول مرة تقومين فيها بخبز كيك من الصفر، فالخطوات واضحة والنصائح مضمونة.
إذا أحببتِ هذه الوصفة وأردتِ المزيد من وصفات الكيك والحلويات بخطوات مجربة ونتائج مضمونة، يسعدني أن أشاركك بوصفات أخرى.