تحت الشمس

 

روغان جوش (Rogan Josh)

(لحم غنم مطبوخ بالكاري الأحمر الكشميري)

المكونات:

• 500 غرام لحم غنم بالعظم

• 1 كوب زبادي

• 1 بصلة مفرومة

• 2 فص ثوم + 1 ملعقة زنجبيل

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر كشميري

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 عود قرفة، 2 حبة هيل

• 3 ملاعق زيت أو سمن

• ملح + ماء

---

طريقة التحضير:

1. حمّر البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم والزنجبيل.

2. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر.

3. أضف البهارات والزبادي بالتدريج.

4. أضف الماء وغطِّ الوعاء حتى ينضج اللحم جيدًا (حوالي ساعة).

5. قدّمه مع الأرز أو خبز النان.