طريقة عمل إدلي على الطريقة الهندية | كعك الأرز المطهو على البخار.هل تبحث عن فطور نباتي، خفيف وصحي؟ جرب وصفة إدلي (Idli)، أحد أشهر أطباق الفطور في جنوب الهند. يُحضّر من خليط الأرز والعدس ويُطهى على البخار، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا وخاليًا من الزيوت.
المكونات:
1 كوب عدس أوراد دال (عدس أسود بدون قشر)
2 كوب أرز (منقوع مسبقًا)
ماء للعجن والتخمير
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. انقع الأرز والعدس كل على حدة لمدة 6 ساعات على الأقل.2. اطحن العدس أولًا حتى يتحول إلى معجون ناعم، ثم اطحن الأرز حتى يصبح ناعمًا أو بقوام رملي قليلًا، حسب التفضيل.
3. امزج العدس مع الأرز في وعاء كبير، وأضف كمية قليلة من الماء للحصول على خليط كثيف. غطِّ الوعاء واتركه في مكان دافئ ليختمر طوال الليل (8 إلى 12 ساعة).
4. بعد التخمير، أضف الملح واخلط جيدًا. اسكب الخليط في قوالب إدلي أو استخدم قوالب مافن مدهونة بالقليل من الزيت.
5. ضع القوالب في قدر بخاري واتركها تطهى بالبخار لمدة 10–15 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية وهشة.
6. قدم الإدلي ساخنًا مع شَتني جوز الهند أو السامبر كوجبة إفطار مغذية.
نصائح لنجاح وصفة إدلي:
تأكد من تخمير الخليط في مكان دافئ؛ فالتخمير الجيد هو سر القوام الهش.لا تكثر من الماء أثناء الطحن، فالقوام المثالي يجب أن يكون شبه كثيف.
يمكن تخزين الخليط المخمّر في الثلاجة لعدة أيام وتحضير الإدلي حسب الحاجة.