طريقة عمل الدوسا (Dosa): فطائر رقيقة مقرمشة من الأرز والعدس.هي واحدة من أشهر وألذ الوصفات الهندية التقليدية، وهي فطائر رقيقة ومقرمشة تُحضّر من مزيج بسيط من الأرز والعدس. تشبه هذه الفطائر الكرِيب الفرنسي، لكنها تتميز بنكهة خاصة وقوام خفيف مثالي لمحبي الأطباق النباتية والصحية.
المكونات:
2 كوب أرز1 كوب عدس أوراد دال
رشة ملح
زيت نباتي (للطهي)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، انقع الأرز وعدس أوراد دال في الماء لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات.
- بعد النقع، صفِّ المكونات واطحنها في الخلاط مع قليل من الماء حتى تحصل على خليط ناعم وسميك.
- انقل الخليط إلى وعاء، غطّه واتركه في مكان دافئ طوال الليل حتى يتخمر ويصبح خفيفًا وفقّاعيًا.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب مغرفة من الخليط وافردها بشكل دائري رقيق مثل الكريب.
- رش القليل من الزيت على الجوانب، واطبخ حتى تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة.
- قدّم الدوسا ساخنة مع صوص جوز الهند التقليدي أو بطاطس بالبهارات (ماسالا بطاطس) لوجبة هندية متكاملة.
- يمكنك تخزين الخليط المتخمر في الثلاجة لمدة 2–3 أيام لاستخدامه لاحقًا، مما يجعل تحضير فطائر الدوسا أسهل في أي وقت.