أسرار الطهي الذكي

تُعد الملوخية المصرية من أشهر وأحب الأطباق في المطبخ المصري، فهي تجمع بين البساطة والطعم الشهي. سواء كنتِ تحضّرينها بملوخية طازجة أو مجمدة، فهذه الوصفة تضمن لكِ نتيجة مثالية في كل مرة. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الملوخية المصرية بالتقلية خطوة بخطوة.

✅ المكونات:

• 1 كيلو ملوخية طازجة أو مجمدة

• 2 كوب مرق دجاج أو لحم

• 4 فصوص ثوم مهروس

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي

• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري لعشاق الطعم الحار)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تجهيز الملوخية:

• إذا كانت الملوخية طازجة، اغسليها جيدًا وافرميها ناعمًا باستخدام السكين أو المخرطة (الخفاقة اليدوية).

• إذا كنتِ تستخدمين ملوخية مجمدة، فقط أخرجيها واتركيها حتى تفك تمامًا قبل الاستخدام.

2. غلي المرق:

في قدر متوسط، سخني المرق على نار متوسطة حتى يغلي.

3. إضافة الملوخية:

أضيفي الملوخية إلى المرق المغلي وقلّبي بلطف. اتركيها تطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط. لا تتركيها تغلي كثيرًا حتى لا تفقد لونها أو قوامها.

4. تحضير التقلية (سر النكهة!):

في مقلاة صغيرة، سخّني الزيت أو السمن، ثم أضيفي الثوم المهروس. عندما يبدأ في الاحمرار، أضيفي الكزبرة الجافة وقلّبي حتى تظهر رائحتها الزكية.

5. إضافة التقلية للملوخية:

اسكبي التقلية مباشرة فوق الملوخية وقلّبي جيدًا. أضيفي الملح، الفلفل، والشطة حسب الرغبة.

6. التقديم:

قدّمي الملوخية الساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي، ويمكن تقديمها مع دجاج أو لحم مسلوق للحصول على وجبة متكاملة.

💡 نصائح سريعة:

• للحصول على ملوخية خضراء زاهية، لا تغليها طويلًا.

• يمكن استخدام ملوخية مجففة بعد نقعها وتصفيتها جيدًا.

• تُفضل بعض العائلات إضافة القليل من عصير الليمون عند التقديم لإضفاء نكهة مميزة.

• إضافة قطع دجاج أو لحم مسلوق إلى الملوخية يجعلها طبقًا رئيسيًا غنيًا بالبروتين.