كفتة اللحم المشوية على الفحم — وصفة خليجية شهية وسهلة

 التبولة هي واحدة من أشهر وأحبّ المقبلات في المطبخ اللبناني والشامي عمومًا. تمتاز بنكهاتها المنعشة وألوانها الزاهية، وتعتمد على البقدونس الطازج كمكوّن أساسي، إلى جانب البرغل، النعناع، الطماطم، والبصل. تُقدَّم التبولة باردة، وغالبًا ما تُرافق المشاوي أو تُقدَّم كجزء من المقبلات (المازات).

المكونات:

• 2 حزمة بقدونس طازج، مفروم ناعم

• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة

• ¼ كوب برغل ناعم، مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة

• ¼ كوب نعناع طازج مفروم (أو مجفف حسب المتوفر)

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

• عصير 2 ليمونة متوسطة الحجم

• ¼ كوب زيت زيتون بكر

• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير البرغل:
   بعد نقعه، صفّي البرغل جيدًا من الماء باستخدام اليد أو مصفاة دقيقة.

2. خلط المكونات:
   في وعاء عميق، اخلطي البقدونس المفروم، الطماطم، النعناع، البصل، والبرغل المنقوع.

3. التتبيل:
   أضيفي عصير الليمون، زيت الزيتون، والملح.
   قلّبي الخليط جيدًا حتى تتوزع النكهات بشكل متوازن.

4. التقديم:
   برّدي التبولة في الثلاجة لمدة نصف ساعة (اختياري)، ثم قدّميها كطبق جانبي أو مقبلات مع أوراق الخس أو الملفوف.

نصائح لتحضير تبولة مثالية:

• استخدمي سكين حادة لتقطيع البقدونس بدقة دون أن يفقد لونه الأخضر.

• تأكدي من تصفية البرغل تمامًا حتى لا يُفرط السائل في التبولة.

• يمكن استبدال النعناع الطازج بالمجفف مع تقليل الكمية قليلاً.