موقع تحت الشمس - وصفات ونصائح طبخ

المجبوس أو المكبوس من الأطباق الخليجية العريقة التي تجمع بين النكهات العطرية والتوابل الغنية. يُشبه المجبوس الكبسة في مكوناته، لكنه يتميّز باستخدام اللومي (الليمون الأسود المجفف) الذي يضفي طابعًا مميزًا على الطبق. في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة تحضير مجبوس الدجاج بخطوات بسيطة ومذاق أصيل.

المكونات:

دجاجة كاملة مقطعة (أو أفخاذ دجاج حسب الرغبة)

2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)

4 حبات هيل

2 عود قرفة

5 حبات قرنفل

5 حبات فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)

ملح حسب الذوق

ماء ساخن أو مرق

طريقة التحضير:

تحمير البصل:
في قدر كبير، سخّني قليلًا من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
إضافة الدجاج:
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات وتكتسب لونًا جميلاً.
إضافة الثوم والطماطم:
أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة، وحرّكي المزيج قليلًا، ثم أضيفي معجون الطماطم.
التوابل:
أضيفي التوابل: الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الكركم، البهارات المشكلة، الفلفل الأحمر، اللومي، والملح.
الطبخ:
أضيفي كمية كافية من الماء الساخن أو المرق لتغطية الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه يُطهى حتى ينضج الدجاج.
إضافة الأرز:
بعد نضج الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع والمصفى. تأكدي من أن السائل يغطي الأرز بحوالي 1 سم.
اتركيه يغلي على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء، ثم خفّفي الحرارة وغطي القدر، واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا.
التقديم:
قدّمي المجبوس ساخنًا، وزيّنيه بالمكسرات المحمّصة أو الزبيب إذا رغبتِ. يُقدَّم مع اللبن أو السلطة الخضراء.