أسرار الطهي الذكي

إذا كنت تبحث عن طبق مغربي تقليدي يجمع بين البساطة والعمق في النكهة، فإن طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المخلل هو الخيار الأمثل. هذه الوصفة تُعدّ واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ المغربي، بفضل مكوناتها العطرية ومذاقها المتوازن بين الحموضة والبهارات.

طاجن الدجاج المغربي بالزيتون والليمون المخلل

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء

• 2 بصلة مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم مهروس

• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• رشة من الزعفران

• كوب من مرق الدجاج

• نصف كوب زيتون أخضر منزوع النوى

• ليمونة مخللة مقطعة إلى شرائح رفيعة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. في قدر ثقيل أو طاجن مغربي تقليدي، سخِّن كمية مناسبة من زيت الزيتون.

2. أضف البصل المفروم والثوم وقلّبهما حتى يذبلا وتفوح رائحتهما.

3. ضع قطع الدجاج في القدر، ثم أضف التوابل: الزنجبيل، الكركم، الزعفران، والملح والفلفل. حرّك المكونات جيدًا حتى تكتسب الدجاجة لونًا ذهبيًا من الجانبين.

4. اسكب مرق الدجاج فوق المزيج، ثم غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.

5. بعد مرور الوقت، أضف الزيتون وشرائح الليمون المخلل، واترك المزيج يُطهى لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات.

6. يُقدّم الطاجن ساخنًا بجانب الخبز المغربي التقليدي أو الكسكس حسب الرغبة.

نصيحة التقديم:

لأفضل نتيجة، اختر ليمونًا مخللاً تقليديًا مصنوعًا في المنزل أو من مصادر موثوقة، لأنه يلعب دورًا أساسيًا في تعزيز الطعم المميز لهذا الطبق.