أسرار الطهي الذكي

 إذا كنت تبحث عن طبق نباتي غني بالنكهات وسهل التحضير، فإن دال تادكا هو خيارك المثالي. هذا الحساء الهندي الكلاسيكي يجمع بين العدس والبهارات العطرية ليمنحك وجبة مريحة ومغذية في آنٍ واحد.

دال تادكا (Dal Tadka)

المكونات:

• 1 كوب عدس أصفر أو أحمر

• 3 أكواب ماء

• 1 بصلة مفرومة

• 1 طماطم مفرومة

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

• 1 فلفل أخضر (اختياري حسب الرغبة)

• ملح حسب الذوق

• زيت نباتي أو سمن للتقلية

طريقة التحضير:

1. في قدر، يُغسل العدس جيداً ثم يُسلق مع الكركم والملح حتى يصبح طرياً ومتماسكاً قليلاً.

2. في مقلاة منفصلة، سخّن القليل من الزيت أو السمن، ثم أضف الكمون واتركه حتى يفرقع.

3. أضف الثوم والبصل وقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً.

4. أضف الطماطم والزنجبيل (والفلفل الأخضر إذا رغبت)، واترك الخليط على نار هادئة حتى تذوب المكونات وتندمج النكهات.

5. اسكب هذا المزيج فوق العدس المطبوخ، وحرّك جيداً.

6. اترك دال تادكا ليغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.

للتقديم:

يُقدّم دال تادكا ساخناً بجانب الأرز الأبيض أو خبز النان، ويمكن تزيينه بالقليل من الكزبرة الطازجة.