أسرار الطهي الذكي

إذا كنت من عشاق النكهات الهندية الغنية، فإن تشانا ماسالا – وهي وصفة نباتية تقليدية تعتمد على الحمص المطهو في صلصة متبّلة – ستكون خيارًا مثاليًا. تتميز هذه الوصفة بطابعها الحار والعطري، ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.

تشانا ماسالا (Chana Masala)

المكونات:

• 2 كوب حمص مسلوق (أو علبة حمص جاهزة).

• 1 بصلة مفرومة ناعم.

• 2 حبة طماطم مفرومة.

• 2 فص ثوم مهروس.

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.

• 1 ملعقة صغيرة كمون حب.

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (خليط توابل هندي).

• ½ ملعقة صغيرة كركم.

• فلفل حار (حسب الرغبة).

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

• عصير ليمونة طازجة وكزبرة خضراء للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت وأضف حبوب الكمون حتى تبدأ بالفرقعة.

2. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

3. أضف الثوم والزنجبيل وحرّك لبضع ثوانٍ حتى تفوح الرائحة.

4. أضف الطماطم واطبخها حتى تتحول إلى صلصة كثيفة.

5. أضف التوابل: الكزبرة، الجارام ماسالا، الكركم، والفلفل الحار، وحرّك جيدًا.

6. أضف الحمص وامزج المكونات، ثم غطّ المقلاة واترك الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

7. قبل التقديم، أضف عصير الليمون وقلّب المزيج.

8. زينه بالكزبرة الخضراء وقدّمه مع الأرز أو الخبز الهندي (نان أو شاباتي).

نصيحة:

لنكهة أعمق، يمكنك ترك الطبق يرتاح لبضع ساعات أو حتى لليلة كاملة قبل التقديم – فالتوابل تتغلغل أكثر في الحمص مع الوقت.