برياني الدجاج الهندي

 

برياني الدجاج الهندي

المكونات:

الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة

• 4 أكواب ماء

• 1 عود قرفة، 3 حبات هيل، 2 ورق غار

• ملح حسب الذوق

الدجاج:

• 500 غرام دجاج بالعظم مقطع

• 1 كوب زبادي

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 2 طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل + ثوم مهروس

• فلفل أخضر حار (اختياري)

---

طريقة التحضير:

1. اسلق الأرز:

   • اغلي الماء مع البهارات وأضف الأرز حتى يُسلق نصف سلقة، ثم صفيه.

2. جهّز خلطة الدجاج:

   • قلّب البصل حتى يذبل، أضف الثوم والزنجبيل.

   • أضف الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل.

   • أضف الزبادي والدجاج واتركه يُطهى حتى ينضج.

3. التجميع:

   • في قدر، ضع طبقة دجاج ثم طبقة أرز.

   • رش قليل من الزعفران المذوب في ماء الورد أو الحليب.

   • غطّ القدر واتركه على نار هادئة 20 دقيقة.

4. التقديم:

   • قلّب البرياني برفق.

   • قدّمه مع سلطة رايتا أو اللبن الزبادي.