أسرار الطهي الذكي

هل تبحث عن وصفة نباتية شهية، دافئة، ومليئة بالنكهات؟ جرب "ألو غوبـي" – طبق هندي تقليدي يجمع بين البطاطس والقرنبيط في مزيج رائع من التوابل العطرية. إليك طريقة تحضيره بسهولة في مطبخك.

ألو غوبـي (Aloo Gobi)

المكونات:

• 2 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

• رأس صغير من القرنبيط، مقطع إلى زهرات

• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم، مهروس

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

• ½ ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر (أو حسب الرغبة)

• ملح حسب الذوق

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

طريقة التحضير:

1. في مقلاة واسعة، سخّن الزيت وأضف بذور الكمون. دعها تفرقع لتطلق رائحتها الزكية.

2. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا.

3. أضف الثوم والزنجبيل، وحرّك المزيج لدقيقة حتى تفوح الروائح.

4. أضف مكعبات البطاطس، وقلّبها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالنضج قليلاً.

5. أضف زهرات القرنبيط وجميع التوابل: الكركم، الكزبرة، الفلفل الأحمر، والملح. حرّك المكونات جيدًا حتى تتغلف بالخليط.

6. غطّ المقلاة واترك الخضار تطهى على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.

7. زَيّن الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدّمه ساخناً مع خبز الشباتي أو الأرز الأبيض.

نصيحة التقديم:

لنكهة إضافية، قدّم الطبق مع شرائح ليمون أو رشة من عصير الليمون الطازج.